加拿大
[/url]冰酒近年氣勢如虹，在加拿大酒莊試酒，冰酒幾乎是必點。我們特別找來香港專業品酒師協會主席周國明先生，簡介一下冰酒﹕


問﹕不同國家出產的冰酒，有沒有各自的「國家特色」？加拿大和[url=]德國
[/url]冰酒有什麼分別？

答﹕現時出產冰酒的國家主要為德國、加拿大，還有奧地利和[url=]瑞士
[/url]（很少量）。德國冰酒的甜與酸並存，而加拿大冰酒由於大多採用Riesling和Vidal兩款葡萄，Vidal帶有濃郁蜜糖香味，因此加拿大冰酒�茩垓╮A酸反而不重。


問﹕冰酒的年份重要嗎？

答﹕年份很重要。德國與加拿大對冰酒製造均有嚴格要求，葡萄必須經自然冰凍（natural frost），加拿大要求-8℃；德國要求-7℃，而且還要於凌晨5:30前採摘，適合天氣一向可遇不可求，所以年份很重要。

問﹕市面上有沒有所謂的假冰酒？

答﹕所謂的假酒，其實多指葡萄經人工急凍。真假冰酒在味道上的確存有分別，採用人工急凍釀製的冰酒，喝起來，味道分散，一入口很甜，然後又一下子酸，甜酸之間「分得好開」。

問﹕怎樣享用？

答﹕一般冷凍至6至8℃飲用，當甜品般享用。一般而言，能配合朱古力，但卻不能與生果同吃。