新西蘭酒的特點，是擁有新世界產地中少有的冷涼氣候。

由於晝夜溫差大，釀造出帶有酸味、濃縮、均衡度良好的水果風味葡萄酒，並獲得 "南半球的德國" 之評價。

盛行栽培 Sauvignon Blanc、Chardonny 及 Pinot Noir 等適合冷涼氣候的品種。


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